تبليغات X

تعمیرات لوازم خانگی
سرویس وبلاگدهی بیان
سرویس وبلاگدهی ویکی بلاگ
کلیک ویو
لباس پرستاری
نظافت منزل
خرید فولاد
تشک رویا
سایت ایران ملک
سایت گمیابی
نمایندگی بوش
نمایندگی آاگ
چت باران
دانلود تحقیق
دانلود مقاله
دانلود جزوه
دانلود پیشینه تحقیق
دانلود مقاله و تحقیق
دانلود طرح های توجیهی
دانلود بهترین مقالات
دانلود مقاله رایگان
دانلود مقاله
دانلود بهترین مقالات
دانلود تحقیق
دانلود مقاله
دانلود تحقیق و مقاله

مرکز عرضه و فروش گوسفند زنده

خرید دام زنده امروزه یکی از دردسرهای کسانی است که در این بازار کار می کنند. به خاطر افزایش قیمت دام و همین طور بازار پر سودای خرید و فروش دام، افراد زیادی بدون داشتن تخصص و تنها با هدف دلالی وارد این بازار شده اند. همین امر کار را برای خریداران واقعی سخت کرده است.

خرید دام زنده

اگر می خواهید در بازار اقدام به خریداری دام های زنده بکنید، لازم است که نکاتی را مورد بررسی قرار بدهید. زیرا خرید دام زنده می تواند مشکلات زیادی داشته باشد. از جمله اینکه خرید یک دام بیمار ممکن است باعث انتقال بیماری از دام به سایر دام ها و یا حتی انسان ها شود. بعضی از باکتری ها و ویروس ها این قابلیت را دارند که از بدن دام به بدن انسان سرایت کنند. به همین خاطر سلامت دام زنده در هنگام خرید از اهمیت بالایی برخوردار است. و قبل از خرید دام لازم است به این نکات توجه داشته باشید.

خرید دام زنده از مراکز معتبر خرید دام

شاید بهترین راهکار برای خرید دام زنده همین باشد. اینکه شما مراکز معتبر خرید و فروش دام را شناسایی کرده به آنجا مراجعه کنید و با خیالی آسوده تر دام های مورد نیاز خود را تهیه کنید. این نکته خیلی مهمی است. مراکزی که اعتبار لازم را دارند و دارای پروانه های بهداشتی و سلامت لازم هستند، وظیفه دارند دام ها را از هر نوع بیماری ای در امان نگه دارند. واکسیناسیون به موقع، ارتباط با دامپزشک و تأییدیه های بهداشتی از جمله مواردی است که به شما این اطمینان خاطر را می دهد که در خرید دام زنده ریسک کمتری کنید. نکته دیگری که وجود دارد این است که دام را با چه هدفی خریداری می کنید. برای ذبح و یا برای پرورش دام؟ البته که در هر دو مورد لازم است نکات بهداشتی را رعایت کرده و پس از تأیید سلامت کامل دام اقدام به خرید آن کنید.

گوسفند زنده

خرید دام جهت پرورش دام

اگر قصدتان از خرید دام پرورش آن است، بهتر است از قبل بعضی نکات را به خوبی بدانید. برای مثال نشخوار یکی از علائم مهم در سلامت دام است. نشخوار نشان دهنده سیستم گوارشی سالم و همچنین خوب غذا خوردن دام است که از راه های اطمینان از سلامت گوسفند زنده است. نکته دیگری که در خرید دام زنده جهت پرورش باید به آن توجه کنید این است که شما می توانید یک دام سبک وزن ولی سالم بخرید. زیرا به این شکل شما پول کمتری نیز خواهید پرداخت. وقتی هدف از خرید پروار کردن دام باشد، دیگر نیازی به این نیست که دام های سنگین وزن را انتخاب کنید. سنگین وزن بودن لزوماً به معنای سالم تر بودن دام نیست. بهترین سن دام برای خرید بین 4 تا 7 ماهگی است. سن دام را می توانید با بررسی ظاهر دندان ها و تعداد آن ها تشخیص دهید. از علائم دیگری که بهتر است در زمان خرید دام زنده به آن توجه کنید ظاهر چشم هاست. از روی چشم ها نیز گاهی می توان به بیماری های دام پی برد. همچنین به شکل راه رفتن دام دقت کنید تا مطمئن شوید از لحاظ ظاهری نیز دام در سلامت کامل به سر می برد.

گوسفند زنده

خرید دام زنده جهت ذبح

گاهی هدف از خرید یک دام زنده ذبح کردن آن و استفاده از گوشت یا دیگر محصولات آن مثل پوستش است. در این گونه موارد نیز لازم است نکاتی را مد نظر قرار دهید. برای مثال بعضی از سوداگران، زمانی که می خواهند دامی را به فروش برسانند به او مقدار زیادی علف به همراه نمک می خورانند. این عمل باعث می شود دام مقادیر فراوانی آب بخورد و در نتیجه سنگین وزن تر به نظر بیاید. به همین خاطر است که تأکید می کنیم برای این کار به مراکز معتبرعرضه گوسفند زنده مراجعه کنید. ضمن اینکه با خرید دام از مراکز معتبر از سلامت گوشت او نیز اطمینان حاصل خواهید کرد. برای اینکه متوجه چاقی و لاغری دام شوید دستی به پشت آن بکشید و ظاهر مهره های کمرش را بررسی کنید. با این کار به میزان تقریبی گوشت او پی می برید.

پرورش گوساله

احتمالا درباره فواید مصرف گوشت گوسفند در کودکان زیاد شنیده باشید. این روزها کودکان تمایل بسیار کمی به مصرف تخم مرغ، شیر و مخصوصا گوشت نشان می دهند. این عامل سبب شده تمایل به مصرف گیاهان و غذاهای فست فودی بیشتر شود. یکی دیگر از این دلایل تمایل زیاد به خوش اندامی است. کمبود گوشت در رژیم غذایی می تواند رشد فیزیکی و مغزی را در کودکان متوقف کند. به همین دلیل در این مطلب به معرفی مهم ترین خواص گوشت گوسفند در کودکان می پردازیم. 


گوشت گوسفند در وعده های غذایی

فواید گوشت گوسفند برای کودکان زیاد است و هر کدام از این خواص از جایگاه بسیار مهمی در تنوع غذایی برخوردار هستند. گوشت گوسفند بسیار پرخاصیت بوده و کاربردهای زیادی دارد که برخی از افراد از این کاربردها غافل هستند. گوشت گوسفند ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و همین عامل سبب شده در تمام رژیم ها و فرهنگ های غذایی در تمام نقاط جهان مورد استفاده قرار گیرد. گوشت بز نیز فواید زیادی داشته و می توانید در مواقعی جایگزین گوشت گوسفند شود اما قطعا نمی تواند همه ی خواص گوشت گوسفند را داشته باشد. مصرف گوشت گوسفند در کودکان با توجه به فواید مصرف گوشت گوسفندی باید به صورت منظم و هدفمند باشد تا تاثیر خوبی بر سلامتی داشته باشد. در ادامه با اهیمت و جایگاه گوشت گوسفند در رژیم های غذایی مخصوصا برای کودکان آشنا می شویم. 

گوشت گوسفندی

ارزش غذایی گوشت گوسفند

تمایل بالای کودکان و نوجوانان به غذاهای آماده، نوشابه های گازدار و انرژی زا، کیک و شیرینی و غذاهای فست فودی باعث شده از غذاهای خانگی و مغزی که حاوی گوشت هستند دوری کنند. قطعا کمبود ترکیباتی نظیر گوشت، شیر، تخم مرغ و سایر مواد مغذی سبب ضعیف شدن بدن و ناتوانی هایی در آینده کودکان می شود. همه این موارد باعث می شود کودکان در سنین رشد نتوانند مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را دریافت کنند و علاوه بر موارد ذکر شده منجر به مشکلات گوارشی و همچنین چاقی می شوند. 
 

گوشت گوسفندی

اهمیت مصرف گوشت گوسفند در کودکان

مصرف گوشت گوسفند در کودکان در طی چند سال اخیر با کاهش قابل توجهی رو به رو شده است. از لحاظ علمی ثابت شده است که مصرف گوشت گوسفند در کودکان منجر به بالا بردن سطح سلامتی، رشد مناسب و تقویت سیستم ایمنی می شود. این ماده غذایی علاوه بر موارد ذکر شده منجر به تقویت ذهن و بالا رفتن سرعت یادگیری می شود. همه این عوامل دلایل کاملا علمی دارند و متناسب با پروئین و ویتامین های موجود در گوشت گوسفند هستند. متخصصان و کارشناسان طی تحقیقات مختلف به این نتیجه رسیده اند که در طی چند سال گذشته کودکان و نوجوانان با مشکلات بیشتری نظیر کوتاه قدی، شکستگی استخوان ها و کند شدن سرعت رشد رو به رو می شوند.

کودکانی که در وعده های غذایی خود گوشت مصرف نمی کنند یا مصرف گوشت پایینی دارند سریع تر احساس خستگی و خواب آلودگی می کنند، از قدرت تمرکز پایینی برخوردارند و همچنین نسبت به محیطشان بی تفاوت می شوند. احساس خستگی مداوم، مریضی های پشت سر هم و عدم رشد مناسب از دیگر مشکلات ناشی از کمبود و یا عدم مصرف گوشت گوسفند در کودکان هستند. مصرف منظم گوشت گوسفند در وعده های غذایی کودکان و نوجوانان اهمیت ویژه ای دارد و تحت هیچ شرایطی نباید نسبت به آن بی توجهی کرد.

رشد سالم، بلندی قد و سلامت جسمی از جمله مهم ترین مزایای مصرف گوشت گوسفند هستند. گوشت گوسفند یک منبع غنی از آهن است همانطور که می دانید آهن جایگاه بسیار ویژه ای در بدن دارد و کمبود آن می تواند مشکلات زیادی برای فرد ایجاد کند. علاوه بر موارد ذکر شده گوشت یک منبع غنی از روی، ویتامین های گروه B و همچنین پروتئین است. پروتئین موجود در گوشت گوسفند بسیار با کیفیت و غنی است به همین دلیل حتما باید در وعده های غذایی گنجانده شود. بنابراین با توجه به موارد ذکر شده گوشت گوسفند در فرهنگ غذایی از جایگاه مهمی برخوردار است و نمی توان ماده ی جایگزینی برای آن پیدا کرد که از این رو خرید گوسفند زنده و مصرف گوشت آن بسیار اهمیت دارد. 

گوشت گوسفندی

کاربردهای گوسفندها با توجه به نوع نژادشان تعیین می شود. گوسفندها از همان زمان های گذشته مورد استفاده آدمیان بوده و جزء حیواناتی به شمار می رود که به دست آدمی اهلی شده است. گوسفندها حیوانات مفیدی برای زندگی بشریت بوده اند. از پوست و پشم آن ها بگیر تا گوشت و شیر و حتی مدفوع آنها، مواردی است که می توان از آنها استفاده کرد. در این مقاله قصد داریم به کاربردهای گوسفند در صنایع و کشاورزی بپردازیم.

آشنایی با واژه گوسفند

مشخص نیست برای نخستین بار چگونه این حیوان را اهلی کرده اند، ولی آنچه مشخص است، کاربردهای گوسفندها از همان زمان قدیم است. این دام، چه در زمان حیات و چه پس از ذبح شدن، برای آدمیان سراسر فایده بوده است. در گذشته از شیر گوسفند برای تهیه محصولات لبنی مثل ماست، کره، پنیر و ... استفاده می‌شده است. همچنین از پشم او برای دوخت و دوز لباس بهره می برده اند. از مدفوع این دام نیز در باغات و مزارع کشاورزی استفاده می کرده اند. در حقیقت بدن گوسفند به گونه ای است که مثل یک کارخانه شیمیایی عمل می کند و آمونیاک و اوره تولید می کند و این آمونیاک و اوره است که برای رشد گیاهان مناسب است. همچنین اگر گوسفندی را ذبح می‌کردند، باز از تمام اجزای بدن او بهره های فراوان می برده اند. گوشت گوسفند از همان دوران قدیم مصرف غذایی داشته. از کاربرد های روده های گوسفند، به خاطر استحکام بالایی که داشته در دوخت و دوز بهره می گرفته اند. همچنین بسیاری از عشایر از پوست گوسفند پوستینی برای نگهداری مواد غذایی تهیه می کرده اند.

کاربردهای گوسفندها با توجه به نژادهای آن ها

امروزه با صنعتی شدن پرورش گوسفند و دام، با توجه به کاربرد گوسفندها آنها را در نژادهای متفاوتی تولید می کنند. در مجموع می شود گوسفندها را به چهار دسته یا نژاد کلی تقسیم بندی کرد؛ که هر دسته برای یک کاربرد و با یک هدف تولید می شود:

گوسفندهای گوشتی
گوسفندهای شیرده
گوسفندهای پوستی
گوسفندهای پشمی

کاربردهای گوسفندها در این چهار دسته با توجه به شیوه نام گذاری شان تقریباً قابل حدس است. در ادامه به بررسی هر دسته خواهیم پرداخت:

گوسفند زنده

آشنایی با گوسفندهای گوشتی

همانطور که از اسم این دسته مشخص است، کاربرد گوسفند گوشتی مصرف گوشت آن است. ویژگی های فیزیکی گوسفندهای گوشتی به این شرح است:

گوسفندهای گوشتی دارای دست و پاهای کوتاه تری هستند. در قسمت کپل ها، دارای ماهیچه های بیشتری بوده و میزان چربی انباشته در آن ها بسیار کمتر است. چربی های انباشته بیشتر در بخش دنبه قرار می گیرد که بین 8 تا 10 کیلوگرم است. دیگر اندام این نژاد مثل ران ها و گردن بیشتر شامل ماهیچه و گوشت است. راندمان این گوسفندها چیزی در حدود پنجاه درصد است. و اخیراً این راندمان به 56 درصد نیز رسیده است. نژادهای بختیاری، سنگ سری، مغانی و گوسفند افشاری از جمله نژادهای مطرح داخلی این دسته است.

آشنایی با گوسفندهای شیرده

مهمترین کاربرد گوسفندهای شیرده، استفاده از آنها برای تولید شیر و فراورده های لبنی است. پوشش پشمی کم، اما شیردهی بالا از مشخصات فیزیکی این دسته است. اگرچه میزان شیردهی گوسفند ها در مقایسه با گاوها بسیار ناچیز است، اما نباید از خواص مهم شیر گوسفند زنده به سادگی عبور کرد. مشهورترین نژادهای شیری در میان گوسفندها، نژاد قزل، نژاد کردی و نژاد ترکاشوند است.

گوسفند زنده

آشنایی با نژادهای پوستی

کاربرد گوسفندهای پوستی که کاملاً مشخص است. مهم ترین نژادهای این دسته نژاد قره گل و نژاد کبوده شیرازی است. نژاد قره گل در جهان نیز مشهور بوده و امروزه پوست این گوسفند به خارج از ایران هم صادر می شود. در این دسته، هرچه سن گوسفند پایین تر باشد، مرغوبیت پوست و لطافت آن بالاتر است.

آشنایی با نژاد پشمی

قدرت رنگ پذیری، استحکام بالا و ظرافت خاص تار پشم گوسفند ایرانی، باعث شده تا این نژاد در تمام جهان دارای محبوبیت بالایی باشد. کاربردهای گوسفند پشمی موارد زیادی است. از استفاده در قالی بافی گرفته تا تولید البسه های ظریف و گران قیمت. مهمترین نژادهای این دسته ماکوئی، سنجابی و بلوچی اشاره کرد.  

گوسفند زنده

در این مقاله قصد داریم به روش هایی برای تشخیص سلامت گوسفند زنده بپردازیم. اصولا گوشت این حیوان جزو وعده های اصلی غذایی مردم ایران است و قیمت آن نیز بسیار بالا رفته است و تشخیص سلامت آن بسیار مهم است که توسط کارشناسان این حوزه مخصوصا دام پزشکان صورت می گیرد که این امر در مطب های این بزرگواران انجام می گیرد ، گوسفند ها اصولا دارای بیماری هایی هستند که تشخیص آن ها بسیار مهم می باشد.

روش های تشخیص سلامت گوسفند زنده

برای تشخیص سلامت گوسفند زنده می توان از روش های مختلف ظاهری یا بررسی حالات فیزیولوژیکی گوسفند استفاده کرد که. این روش ها متنوع بوده و توسط بسیاری از دام پزشکان مورد بررسی قرار می گیرد. این روش ها متقاوت است و برخی افراد باتجربه نیز می توانند با استفاده از این روش ها، سالم بودن یک گوسفند را تشخیص دهند اما با خرید از مراکزعرضه گوسفند زنده از سلامت گوسفند زنده می توانید اطمینان دارشته باشید.

گوسفند زنده

معاینه ظاهری جهت تشخیص سلامت گوسفند زنده

اولین روش تشخیص سلامت گوسفند زنده بررسی دهان است که آیا ترشحات چرکی دارد یا خیر در صورت وجود این ترشحات نشان دهنده این است که ریه این جانور پستاندار با مشکل مواجه شده است و باید سریعا به دام پزشک های مربوطه انتقال داده شود. روش دیگر بررسی میزان استحکام پشم گوسفند است که آیا به راحتی کنده می شود یا خیر در صورت عدم استحکام آن باید کبد آن را بررسی کرد که آیا مشکلی دارد یا خیر و روش دیگر ظاهری لمس کردن مهره های گوسفند است که نشان دهنده میزان چاقی یا لاغری این حیوان است. برای تشخیص جگر سالم گوسفند باید آن را بعد از ذبح گوسفند مشاهده کرد که آیا جگر صاف است و رنگ آن را با برش مشاهده کرد که باید رنگ قرمز جگری را داشته باشد .همچنین بعد از برش دو رگ را دارا بوده که نباید انگلی داشته باشد. یکی دیگر از راه های تشخیص سلامت گوسفند زنده بررسی نشخوار کردن این حیوان است که این امر به صورتی انجام می گیرد که بعد از اینکه گوسفند چرا کرد علف وارد دستگاه گوارش پیچیده ی آن می شود و پس از برخورد با ترشحات سپس دوباره وارد دهان می گردد و هضمش را ادامه می دهد. همچنین نشخوار سالم نشان دهنده این است که این دام سیستم گوارش سالمی دارد و اینکه وقتی به گله خود نگاه می کنید باشد متوجه شوید نصف  آن ها در حال نشخوار هستند. مدفوع دام سالم نیز دارای ویژگی های منحصر به فردی است از جمله اگر خیلی نرم بوده باشد نشان دهنده آن است که این گوسفند اسهال دارد و اگر خیلی سفت باشد نشان دهنده این است که یبوست دارد. همچنین در مدفوع گوسفند نباید خون وجود داشته باشد زیرا نشان دهنده این است که سلامت گوسفند زنده در خطر است. همچنین گوش های گوسفند باید برافراشته بوده و هنگام شنیدن صدا به سمت آن حرکت کند همچنین این گوش ها وقتی درگیر مگس ها هستند باید حرکت کرده و این مگس ها را از خود دور کنند.

گوسفند زنده

نشانه های مشخص سلامت گوسفند

از دیگر علائم ظاهری سلامت گوسفند زنده، داشتن چشمی شفاف و براق بدون هیچ گونه کدری است.  همچنین گوسفند سالم همیشه در حال نشخوار است و به همین دلیل فربه و چاق است. از دیگر نشانه های گوسفند زنده سالم، می توان به تحرک بالای گوسفند اشاره کرد.از دیگر علائمی که در تشخیص سلامت گوسفند بسیار مهم است، موارد ذیل می باشد.

گوسفند سالم نباید دارای ترشحاتی از بینی و چشم باشد.
گوسفند سالم دارای بی اشتهایی، لرزش و عدم تعادل در بدن نمی باشد.
علائمی مانند سرفه، سرگیجه، عطسه و اسهال از نشانه های ناسالم بودن گوسفند است.
اگر گوسفند دچار سقط جنین شود نیز یکی از نشانه های ناسالم بودن گوسفند است.
اگر در دام ها چنین علائمی مشاهده شد، بهتر است سریعتر دامپزشک آنها را معاینه کند.

گوسفند زنده

روش های تشخیص فیزیولوژیک سلامت گوسفند سالم

برای بررسی صفات فیزیولوژیک گوسفند جهت سلامت گوسفند زنده، باید از دستگاه های مخصوص که در اختیار دام پزشک مربوطه است ، استفاده کرد که در این دستگاه ها مشخص می شود عمر اقتصادی گوسفند 4 تا 6 سال است ، دمای بدن در گوسفند باید 39/5 درجه سانتی گراد باشد ، تعداد تنفس در هر دقیقه باید 19 بار باشد که اگر هر کدام از این موارد با تغییرات جزئی مشاهده شد باید حتما گوسفند توسط دارو های مختلف درمان گردد و گرنه سلامت گوسفند زنده با مشکل مواجه شده است.

بهداشت گوسفندان

حالات فیزیولوژیکی و طبیعی حیوان که در بیشتر مواد مورد توجه قرار مى‌گیرند عبارتند از: درجهٔ حرارت بدن، تعداد ضربان قلب در دقیقه، تعداد متوسط تنفس در دقیقه، سن بلوغ، حالت طلب و مدت آن، فواصل بین دوحالت طلب، طول دورهٔ آبستنی، دورهٔ شیردهی، سن جفت گیرى و سن در اولین فحلی.
درجهٔ حرارت بدن حیوانات معمولاً ثابت است، ولى تغییرات محیطى مثل افزایش یا کاهش درجه حرارت، سرماى محیط همراه با رطوبت، مى‌تواند سبب کاهش درجهٔ حرارت بدن حیوان گردد و فعالیت فیزیکى ممکن است در حدود یک درجه سانتى‌گراد در آن تغییر ایجاد بکند.
در جدول A درجهٔ حرارت طبیعى حیوانات اهلى و در جدول B تعداد متوسط ضربان نبض و در جدول C طول مدت آبستنى در دام‌هاى مختلف نشان داده شده است.
جدول A – درجهٔ حرارت طبیعى حیوانات اهلى
نوع دام حرارت طبیعى بدن برحسب درجهٔ سانتى‌گراد
گاو ۳۸/۵
گوسالهٔ شیرخوار ۴۰
گوسالهٔ قبل از یک‌سالگى ۴۰-۳۸/۵
گوسفند ۴۰-۳۹
طیور ۴۲/۵-۴۰/۵
جدول B- تعداد متوسط ضربان نبض در حیوانات مختلف
نوع دام تعداد ضربان نبض در دقیقه
گوساله ۱۰۰-۷۰
گاو شیرى ۸۰-۷۰
گاو گوشتى ۶۰-۴۸
بره ۱۰۰-۹۰
گوسفند بالغ ۸۵-۷۰
گوسفند پیر ۶۵-۶۰
مرغ ۱۶۰-۱۳۰
جدول C- طول مدت آبستنى در حیوانات اهلى
نوع دام حداقل دورهٔ آبستنى حداکثر دورهٔ آبستنى حد متوسط دورهٔ آبستنى
مادیان ۳۱۰ روز ۳۴۰ روز ۳۴۰ روز
گاو ۲۷۰ روز ۳۱۰ روز ۲۸۵ روز
بز و میش ۱۴۵ روز ۱۵۵روز ۱۵۰ روز
سگ ۵۰ روز ۶۵ روز ۶۳ روز
با توجه به این جداول هرگونه تغییرى که در سلامت حیوان به‌وجود آید، فوراً قابل تشخیص خواهد بود. به موازات تغییرات ظاهری، تغییراتى در خون، ادرار، مدفوع حیوان نیز از لحاظ شیمیائى و فیزیکى حاصل مى‌گردد که اغلب اوقات براى پى بردن به آنها و تشخیص بیمارى کمک مى‌کند.
تعریف بهداشت دام
رعایت اصول و نکاتى است که به‌وسیلهٔ آن مى‌توان دام پرورش گوسفند را در سلامت کامل نگهدارى کرده و با تکیه بر این اصول مى‌توان از شیوع بیمارى‌هاى دامى جلوگیرى کرد.
در دامپروری به‌علل اقتصادى نبودن، پرجمعیت بودن به‌ندرت به معالجهٔ حیوان مى‌پردازند و فقط با جدیت و مراقبت و با به‌کار بستن فنون بهداشت و افزودن به مقاومت دام از بروز بیمارى‌ها جلوگیرى کرده و سلامت گله را تأمین مى‌کنند.

گوشت گوسفندی يكي از مرغوبترين گوشت ها محسوب مي شود. براي آشنايي با بهترين روش های پخت گوشت گوسفندی مقاله ذيل را مطالعه فرماييد. امیدواریم که مفید باشد.

انواع گوشت گوسفندی

گوشت بره: به گوشتی گفته می شود كه از كشتار گوسفندی به دست آید که سن آن كمتر از 12 ماه باشد و هنوز دندان ندارد. گوشت بره گوسفندی به مراتب بهترين نوع گوشت گوسفندی از نظر نوع طبخ و نرمی به حساب مي آيد. در كمترين زمان پخته مي شود و از نظر طعم لذيذترين نوع محسوب مي شود.

 گوشت هاگست: به گوشتی گفته می شود كه از كشتار گوسفندی که فقط دو دندان دارد بدست آمده باشد.

گوشت گوسفندی قوچ (ماده)يا ميش(نر): اين گوشت گوسفندی از كشتار گوسفندی با بيش از دو دندان دائمي حاصل مي شود.

گوشت گوسفندی

روش های طبخ گوشت گوسفندی

گوشت گوسفندی به علت داشتن مقادير بالاي پروتئين و امگا 3 جزو مرغوبترين گوشت ها به حساب مي آيد. گوشت گرم و تازه گوسفندی طرفداران زيادي بين مردم دارد و خوردن آن حس خوبي را به مصرف كننده مي دهد. همانطور كه در بالا گفته شد،گوشت گوسفندی حاوي مقادير بالايي پروتئين است. پروتئين موجود در گوشت گوسفندی به نوع قابل هضم تبديل مي شود. دقت كنيد موقع پخت گوشت دمای اجاق گاز را بالا نبريد، وقتي دمايي كه به گوشت مي رسد به 75 تا 80 درجه سانتي گراد برسد آب موجود بين پروتئين گوشت  تبخير مي شود و در نتيجه گوشت چروكيده و چرم مانند مي شود. بنابراین بهتر است گوشت با حرارت ملایم پخته شود.

حتی الامکان سعی کنید در حین پخت دوباره آب به گوش اضافه نکنید چون با اضافه کردن آب مجدد به گوشت در حال پخت مزه گوشت تغییر خواهد کرد و دیرتر پخته خواهد شد. علاوه بر آب پز کردن گوشت، روش های دیگری نیز برای پخت گوشت موجود است که از جمله آنها کبابی کردن را می توان نام برد. برای طبخ گوشت به طور کبابی بهتر است از قبل گوشت را در مخلوط ماست و سرکه بخوابانید با این روش هم گوشت زود پخته خواهد شد و هم اینکه خوشمزه تر می شود. میزان حرارتی که از طریق زغال یا وسیله پخت و پز به گوشت کبابی داده می شود متناسب با اندازه تکه های برش خورده گوشت باید باشد. هرچه اندازه تکه ها بزرگتر باشد دمای زیادی برای پخت لازم خواهد بود. البته در این مورد نیز فراموش نکنید که دمای بیش از اندازه از کیفیت و طعم و مزه گوشت کم خواهد کرد.

بنابراین پخت گوشت چه به روش کبابی چه آب پز با دمای بالا نه تنها مزه گوشت را خراب می کند بلکه سبب می شود اسیدهای آمینه موجود در بخش پروتئینی گوشت با کراتین قسمت بافت عضلانی ترکیب شده و ماده ای بنام آمین های هتروسیکلیک را تولید کند. گرچه این آمین های هتروسیکلیک به مقدار بسیار بسیار کم و جزئی تولید می شوند اما طبق نتایج بدست آمده از تجربیات آزمایشگاهی این آمین های هتروسیکلیلک داری خواص سرطان زایی قوی می باشند، به همین دلیل کباب کردن، برشته کردن و سرخ کردن گوشت گوسفندی مشکل زا هستند، به دلیل اینکه در این شیوه های پخت و پز دمای گوشت گوسفندی را تا درجه حرارت بسیار بالایی گرم می کنند و شرایط را برای تشکیل آمین های هتروسیکلیک فراهم می کنند و کباب کردن گوشت مشکل را چندین برابر می کند. پس در طبخ گوشت به میزان حرارت و شدت آن دقت کنید.

گوشت گوسفندی

فریز کردن گوشت گوسفندی

 

پس از خرید گوسفند زنده و ذبح آن توسط قصاب یا خرید از مراکز عرضه گوشت اگر قصد دارید مقداری از گوشت را در فریزر نگهداری کنید بهتر است ابتدا گوشت را به تکه های هم اندازه برش بزنید و بعد تکه های آماده شده را خوب بشویید، سپس تکه های گوشت که خوب خشک شد در کیسه های فریزر بگذارید و در فریزر نگهداری نمایید. چون گوشت هنگام فریز شدن شیره خود را به بیرون پس می دهد با شستن گوشت قبل از گذاشتن در یخچال امکان استفاده از شیره گوشت را خواهید داشت. در حالی که اگر گوشت شسته نشده باشد با شستن گوشت از فریزر بیرون آمده، شیره گوشت شسته می شود.

گوشت گوسفندی

ادویه های اصلی برای پخت گوشت گوسفندی

با تمام توصیفاتی که از گوشت گوسفندی ذکر کردیم. چنانچه گوشت با ادویه های مخصوص و با رعایت قوانین پخت آماده نگردد مصرف کنندگان لذتی از خوردن گوشت طبخ شده نخواهند برد. بنابراین حتما از ادویه های چون برگ بو، زردچوبه، دارچین، زیره سیاه و سایر ادویه های دلخواه و هماهنگ با طعم گوشت در مزه دار شدن هرچه بیشتر گوشت استفاده کنید.

خرید گوسفند زنده تا حدودی سخت است مخصوصا اگر نسبت به شرایط دام اطلاعاتی نداشته باشید. امروزه برای بالا بردن وزن دام اقداماتی انجام می دهند تا وزن گوسفند بیشتر از آنچه هست دیده شود تا به قیمت بالاتری آن را بفروشند. در این مقاله قصد داریم تا حدودی شما را در خرید گوسفند راهنمایی کنیم تا در خرید گوسفند زنده دچار مشکل نشوید و خرید خوبی را انجام دهید.

گوشت گوسفند

یکی از منابع مغذی برای بدن گوشت گوسفند است که دارای مقدار زیادی ویتامین و پروتئین مفید برای بدن است اما گاهی دام ها دچار بیماری می شوند و علاوه بر اینکه برای بدن دیگر فایده های قبل را ندارد، بلکه بدن ما را دچار مشکل می کند. از این رو داشتن اطلاعات و آگاهی نسبی در رابطه با دام و گوسفند زنده بسیار مهم است.

 

گوسفند زنده

وزن گوسفند زنده

غذای اصلی گوسفند علوفه تازه موجود در صحراها می باشد. برخی دامداران برای بالا بردن کاذب وزن گوسفند زنده در غذای آن مقداری سنگ نمک مخلوط می کنند ، گوسفند با خوردن آن سنگ نمک ها به شدت تشنه می شود و مقدار آب مصرفی آن به شدت بالا می رود. بالا رفتن آب بدن دام باعث بالا رفتن وزن آن نیز می شود در نتیجه شما هنگام خرید گوسفند پول بیشتری نسبت به وزن واقعی گوسفند زنده می پردازید، اما بعد از خرید متوجه می شوید که وزن دام تقریبا نصف شده است.

 

گاهی برای بالا بردن وزن گوسفند زنده راه ادراری آن را می بندند تا با جلوگیری از دفع ادرار وزن کاذب برای آن پدید آورند، این کار جان گوسفند را به خطر انداخته و اگر خریدار گوسفند زنده به این موضوع پی نبرد ممکن است که دام جان خود را از دست بدهد و از بین برود. پس در هنگام خرید گوسفند زنده باید دقت کافی را به خرج داد تا خرید مناسب و درستی انجام گیرد.

تشخیص وزن واقعی گوسفند با توجه به ستون مهره

هنگام خرید گوسفند زنده می‌توانیم با بررسی زائده های کنار مهره های کمر گوسفند تا حدودی به وزن و سلامت گوسفند پی ببریم .گوسفندان را با توجه به وزن در شش تیپ دسته بندی می کنند، هر چه تیپ گوسفند بالاتر باشد از شرایط بهتری برخوردار است و برای خرید مناسب تر است.

 

گوسفند زنده

تشخیص تیپ گوسفند و چاقی و لاغری آن

تیپ های گوسفند عبارت اند از تیپ صفر، تیپ یک، تیپ دو ،تیپ سه، تیپ چهار و تیپ پنج گوسفندانی با تیپ صفر گوسفندانی هستند که تازه از بند بیماری بیرون آمده اند و بسیار لاغر می باشند، وضعیت ستون مهره های این تیپ گوسفند بدین صورت است که بسیار واضح و مشخص هستند واضح بودن این ستون به دلیل لاغری بیش از حد گوسفند است.

 

گوسفند تیپ یک گوسفندان بسیار لاغری هستند که ستون مهره ی آنها کاملا قابل لمس و بسیار تیز است و هیچ گونه چربی و گوشتی در ناحیه کمر و ستون مهره ها وجود ندارد در این تیپ گوسفند انگشت به راحتی از زائده ی عرضی عبور می کند.

 

گوسفند تیپ دو نیز ستون مهره نسبتا تیزی دارد که دارای چربی اندکی در این ناحیه است ستون مهره ی عرضی صاف و مقداری گردی دارد که با فشار کم انگشت قابل عبور است.

 

گوسفند تیپ سه دارای زائده های صاف و گردی می باشد، عضله ی دور ستون مهره دارای چربی مشخص است و برای عبور نیاز به فشار انگشت می باشد. 

 

تیپ بعدی گوسفند تیپ چهار است .این گوسفندان معمولا چاق هستند و برای لمس زائده نیاز به فشار بیشتری از گروه های قبل می‌باشد زائده ی عرضی این گروه قابلیت لمس را ندارد چرا که لایه ی بزرگی از چربی روی عضله کمر لمس می شود عضلات کمر این تیپ گوسفند بسیار بزرگ است.

 

آخرین تیپ گوسفند تیپ پنج است این تیپ گوسفندان بسیار چاق می باشند و زائده كمر آن ها قابلیت لمس ندارد.در جای قرارگیری زائده شوكي لایه ضخیمی از چربی قرار دارد. در این تیپ گوسفند زائده عرضي اصلا قابل لمس نیست و عضلات کمر بسیار بزرگ می باشد و لایه بزرگی از چربی روی این عضلات قرار گرفته است.

 

گوسفند زنده

 

خرید گوسفند از مراکز فروش گوسفند زنده به طور حتم یکی از مواردی است که اگر به آن دقت کنید می توانید گوسفند سالم و در عین حال با قیمت مناسب خریداری نمایید که در این مقاله قصد داریم تعدادی از مهم ترین ویژگی ها و خدمات ارائه شده در مراکز معتبر فروش گوسفند زنده را بیان نماییم.

خرید گوسفند از مراکز فروش گوسفند زنده با قیمت مناسب

یکی از مواردی که در هنگام خرید گوسفند زنده باید به آن توجه شود این است که افراد باید به مراکز معتبر و دارای مجوز مراجعه کرده و اقدام به خرید گوسفند زنده نمایند، زیرا به طور حتم خرید از مراکز فروش گوسفند زنده که دارای مجوز هستند بسیار مناسب می باشد زیرا در این اماکن برای تغذیه گوسفندان از بهترین علوفه ها استفاده می شود و همچنین به طور حتم گوسفندان موجود در این مراکز هیچ گونه بیماری ندارد. از طرفی می توانید با خرید گوسفند از این مراکز با نازلترین قیمت این امر را انجام دهید، زیرا با توجه به آنکه قیمت گوسفند زنده هر روز متغیر است اتحادیه برای مراکز فروش گوسفند زنده قیمت خاصی را مدنظر گرفته که فروشندگان در این مراکز موظف به رعایت فروش گوسفند با این قیمت می باشند. با این وجود می توانید از مراکز معتبر گوسفندی سالم و با قیمت مناسب خریداری نمایید.

گوسفند زنده

مهم ترین خدمات مراکز فروش گوسفند زنده

علاوه بر اینکه خرید گوسفند زنده از مراکز معتبر با قیمت بسیار نازل و مناسبی انجام می‌گیرد خدمات و ویژگی های دیگری نیز در این مراکز به مشتریان ارائه می‌شود که مهم ترین آن ها امکان خرید گوسفند به صورت شبانه روزی، فروش انواع نژادها در این مراکز، ارسال رایگان قصاب باتجربه در صورت نیاز مشتری و ارسال رایگان دام برای مراسم ها در کمترین زمان ممکن به تمام نقاط تهران می باشد. همچنین اگر بخواهید گوسفند خود را ذبح کنید، خرد کردن گوشت به دلخواه مشتری توسط قصاب این مراکز به بهترین نحو انجام می گیرد. از طرفی می توانید با خرید از مراکز فروش گوسفند زنده با کیفیت ترین گوشت را دریافت کنید به طوری که مطمئن باشید با یک بار خرید از این مراکز مشتری همیشگی خواهید شد.

گوسفند زنده

مراجعه به مراکز فروش گوسفند زنده به صورت اینترنتی

از جمله مهم ترین ویژگی هایی که در حال حاضر در مراکز فروش گوسفند زنده دارای مجوز صورت می گیرد، امکان خرید گوسفند به صورت اینترنتی می باشد. توجه داشته باشید که در حال حاضر سایت های اینترنتی متعددی اقدام به فروش این حیوان کرده که مشتریان عزیز می توانند از سراسر تهران اقدام به خرید گوسفند از طریق این سایت ها نمایند. توجه داشته باشید با این وجود دیگر نیاز نیست که حضوراً به مراکز مراجعه فرمایید بلکه در منزل می توانید تمامی نژادهای موجود در این مراکز را بررسی کرده و با توجه به نیاز خود نوعی از آن را سفارش دهید و در کمترین زمان ممکن آن را در تمام نقاط تهران تحویل بگیرید و همچنین توجه داشته باشید که تمامی خدمات اضافه در این روش خرید، شامل حال شما مشتریان عزیز خواهد شد.

گوسفند زنده

قیمت گوسفند در مراکز فروش گوسفند زنده

همانطور که ذکر شد خرید گوسفند زنده از مراکز فروش گوسفند زنده معتبر می تواند از جمله مواردی باشد که در کاهش هزینه خرید گوسفند تاثیر گذار است. با توجه به قیمت روز گوسفند زنده و توجه به این که به طور کلی قیمت دام زنده  با توجه به وزن دام محاسبه می‌شود که می‌توانید در صورت خرید گوسفند کوچک تر، پول کمتری بپردازید و اگر به گوسفند زنده بزرگ تری نیاز داشته باشید به طور حتم باید برحسب کیلو، اینترنتی قیمت بالاتری پرداخت نمایید. البته توجه داشته باشید که خرید گوسفند زنده از مراکز معتبر به صورت اینترنتی و آنلاین می‌تواند از مواردی باشد که به شما در کاهش قیمت خرید این گوسفندان کمک می کند. از طرفی می توانید در هزینه های رفت و آمد نیز صرفه جویی کرده و وقت خود را هدر ندهید که این عوامل بسیار مورد پسند مشتریان واقع شده و اگر شما هم یک بار آن را امتحان کنید متوجه ویژگی های آن خواهید شد.

برای خرید دام زنده به طور حتم باید نکاتی را مد نظر قرار دهید که این نکات با توجه به نیاز شما متفاوت می باشد. مثلا اگر بخواهید دام زنده را برای پرورش خریداری کنید باید به یک سری نکات و اگر بخواهید آن را برای ذبح خریداری کنید نکات دیگری را باید مورد بررسی قرار دهید.

خرید دام زنده

اگر قصد خرید دام زنده را دارید توجه داشته باشید که باید نکات متعددی را مورد بررسی قرار دهید زیرا خرید دام های مریض می تواند به سلامت انسان نیز لطمه وارد کند که این امر بسیار خطرناک خواهد بود. توجه داشته باشید که بعضی از دام ها انواع ویروس ها و باکتری ها را به انسان منتقل می‌کنند که این امر موجب به وجود آمدن بیماری های ویروسی و انگلی می شود، با این وجود، اگر شما قصد خرید دام را دارید لازم است ابتدا به سالم بودن دام توجه کنید که برای این امر نیاز است حالات فیزیولوژیکی دام زنده را مورد بررسی قرار دهید و همچنین از سالم بودن ظاهری دام ها مطمئن شوید.

دام زنده

خرید دام زنده از مراکز مناسب

از جمله مهمترین مواردی که در خرید دام زنده بسیار حائز اهمیت می باشد، خرید از مراکز عرضه دام معتبر زیر نظر شهرداری است زیرا به طور حتم دام هایی که در پرورشگاه های مناسب پرورش یافته اند کاملا سالم هستند و واکسن های مورد نیاز را در زمان مناسب و تحت نظر دامپزشک دریافت کرده‌اند که این امر می‌تواند به سالم بودن آنها کمک کند. با این حال توجه داشته باشید که چه برای ذبح و چه برای پرورش اقدام به خرید دام زنده کنید ابتدا لازم است به مراکز مناسب و معتبر مراجعه نمایید و پس از اطمینان از سلامت کامل دام، اقدام به خرید کنید.

دام زنده

خرید دام زنده پرواری

همانطور که گفته شد برای خرید دام ابتدا باید توجه داشته باشید که قرار است دام خود را برای پرواری نگه دارید یا می خواهید دام را ذبح کنید که هر کدام از این موارد نیاز به توجه به مواردی دارد. در این بین اگر می‌خواهید اقدام به خرید دام زنده جهت پرورش کنید توجه داشته باشید که نشخوار کردن یکی از نشانه های سلامت دام است که نشان دهنده گوارش سالم و خوب غذا خوردن دام به شمار می رود. با این حال از جمله مهمترین ویژگی های دام زنده که برای پرواری مناسب است خرید دام لاغر، اما سالم می باشد زیرا این دام وزن کمتری دارد و به طور حتم پول کمتری جهت خرید آن می پردازید و از جایی که قصد دارید این دام را بزرگ کنید به راحتی در این امر سود خواهید کرد.

خرید دام های سرزنده که در هنگام راه رفتن سلامتی ظاهری خود را نشان می دهند می تواند حائز اهمیت باشد. همچنین در هنگام خرید دام های زنده می توانید از سلامت آنها از طریق بررسی چشم ها آگاه شوید. سن آنها را نیز می‌توانید با بررسی دندان ها تخمین بزنید. بهترین سن دام برای دامپروری و نگهداری دام ها، سن 4 الی 7 ماهگی است که 250 الی 350 گرم وزن داشته باشند.

دام زنده

خرید دام زنده برای ذبح

در بالا مهمترین نکاتی که در خرید دام زنده برای پروار نیاز بود را ذکر کردیم، حال اگر قصد دارید که اقدام به خرید دام زنده برای ذبح و استفاده از گوشت دام کنید لازم است توجه داشته باشید که بعضی از فروشندگان برای اینکه بتوانند دام های خود را سنگین تر نشان دهند، مقدار زیادی نمک به همراه علوفه به دام خود می خورانند که این امر موجب می شود تا دام آب زیادی بخورد و در نتیجه سنگین تر شود . پس از این رو لازم است حتما از اماکن معتبر و بهداشتی می توانید قصاب و خدمات ذبح را دریافت کنید و از سلامت دام خود اطمینان داشته باشید. در این امر نیز مانند خرید دام زنده برای پروار نیاز است که سلامت ظاهری دام را مورد بررسی قرار دهید و برای این که بتوانید چاقی یا لاغری دام را تشخیص دهید با لمس کردن مهره های پشت دام به درصد گوشت و لاغر و چاق بودن دام پی خواهید برد. پس در خرید دام به نشانه های اولیه، از جمله نشخوار کردن، حالت بینی، بزاق دام و سایر مشخصات کاملا توجه کنید.

گوشت گوسفند طرفداران زیادی در کشور ما دارد. خیلی از افراد خرید گوسفند را به صورت زنده برای مراسمات مختلف انجام می دهند. خرید گوسفند زنده به صورت اینترنتی و حضوری انجام می شود. خرید اینترنتی گوسفند زنده مزایای زیادی نسبت به خرید حضوری گوسفند زنده دارد.

خرید گوسفند زنده

گوشت قرمز نقش مهمی در سبد غذایی خانوارهای ایرانی دارد و به طور میانگین هر خانواده ای دو روز در هفته گوشت گوسفند مصرف می کنند. ممکن است گوشت گوسفند تازه برای خیلی از افراد امری مشکل باشد. بنابراین خیلی از افراد برای مصرف خانگی خود گوسفنده زنده خریداری خواهند کرد. همچنین در مراسمات مختلف نیز گوسفند زنده خریداری می شود. خرید گوسفند زنده را می توان در مراکز فروش و دامداری های مختلف انجام داد. همچنین برای افرادی امکان خرید حضوری گوسفند زنده را ندارند، شرایط خرید اینترنتی گوسفند زنده فراهم شده است.

گوسفند زنده

خرید اینترنتی گوسفند زنده

با توجه به مراسمات مختلف، اعیاد، ایام محرم و مراسمات مذهبی خرید گوسفند زنده برای افرادی که می خواهند این گونه مراسمات را برگزار کنند، اهمیت زیادی خواهد داشت. معمولا در شهرهای بزرگ پیدا کردن یک مرکز که عرضه گوشت گوسفند را انجام دهد کار مشکلی می باشد. همچنین با خرید گوسفند زنده وقت افراد در دامداری ها ممکن است تلف شود. بنابراین بهترین راهی که پیش پای خریداران قرار می گیرد، خرید گوسفند ار طریق دیگر است.با توجه به مزایای خرید اینترنتی گوسفند زنده بهترین راه حل برای این موضوع بهره گیری از این روش می باشد. در خرید اینترنتی با دادن سفارش وزن خیلی زود گوسفند مورد نظر به درب منزل ارسال خواهد شد. بنابراین تنها با گرفتن یک شماره تلفن می توان خرید گوسفند زنده را به صورت غیر حضوری انجام داد.

در خرید گوسفند زنده دو فاکتور اساسی وجود دارد که قیمت و سلامت دام می باشد. با خرید اینترنتی از مراکز معتبر می توان گوسفندهای سالم را با قیمت تعیین شده ی کشتارگاه را خریداری کرد. ممکن است برخی از افراد به دلیل عدم اطلاعات کافی در زمینه مراکز فروش گوسفند زنده خرید خود را از جاهایی انجام دهند که فاقد مهر وزارت بهداشت هستند. پیدا کردن مراکز معتبر فروش در سایت های اینترنتی کمک می کند گوسفند سالم و با قیمت مناسب را خریداری کنید.

گوسفند زنده

مزایای خرید گوسفند زنده بصورت اینترنتی

_ در خرید اینترنتی گوسفند زنده به صورت رایگان در محل درخواستی ارسال می شود.

_ در شرکت هایی که فروش گوسفند زنده را انجام می دهند، گوسفند ها به صورت ارگانیک رشد کرده اند و دارای طعم و مزه لذیذی هستند.

_ هنگام تحویل گوسفند زنده از طریق باسکول وزن آن را برای مشتری می سنجند.

_ در خرید اینترنتی هزینه هایی که بابت قصاب، خرد کردن و پاک کردن کله پاچه انجام می شد، حذف خواهد شد.

_ عرضه گوسفند زنده به کمک گروه هایی انجام می شود که دارای مجوز شهرداری  و اتحادیه گوشت گوسفندی هستند، لذا دام های سالم و بهداشتی را به فروش می رسانند.

_ خرید اینترنتی با تحویل به موقع در محل انجام می شود.

_ نرخ گوسفند زنده ای که در خرید اینترنتی عرضه می شود مطابق با نرخ تعیین شده از سوی کشتارگاه می باشد.

_ در خرید اینترنتی گوسفندهای مسن جهت خرید خط خورده و گوسفندهای قبراق و جوان عرضه می شوند.

_ شرکت های مختلفی که عرضه اینترنتی گوسفند زنده را انجام می دهند، معمولا برای خرید بعدی تخفیف در نظر می گیرند.

گوسفند زنده

نحوه خرید اینترنتی گوسفند زنده

هنگام خرید اینترنتی گوسفند زنده می توان با گرفتن یک تماس برای خرید اقدام کرد. با گرفتن تماس و ارائه آدرس و وزن گوسفند انتخابی گروه های دامداری مربوطه گوسفند زنده را به محل مورد نظر ارسال می کنند. معمولا خرید گوسفند زنده را در اول صبح انجام می دهند تا  گوسفند با شکم خالی باشد و وزن واقعی گوسفند عرضه شود. گروه های عرضه کننده اینترنتی گوسفند زنده ذبح گوسفند را در محل انجام داده و کار تمیز کردن کله پاچه را در محل مورد نظر انجام می دهند. معمولا قیمت گوسفند زنده در فصل زمستان به دلیل افزایش درخواست بیشتر خواهد بود.

 گوشت گوسفند،بهترین نوع گوشت است که در غذاهای مردم ایران فراوان دیده می شود. گوشت با کیفیت، فواید زیادی دارد. شاید هنگام خرید گوشت گوسفند با کیفیت، نوع با کیفیت آن را تشخیص نمی دادید، در این مقاله شما را با عوامل موثر در کیفیت گوشت گوسفند آشنا خواهیم کرد. 

عوامل موثر در کیفیت گوشت گوسفند و تشخیص گوشت گوسفند با کیفیت 

سن گوشت، بر کیفیت گوشت گوسفند موثر است و بیشتر افراد با آن آشنا هستند. آیا می دانستید سن گوسفند اثر مهمی روی نرمی یا ترد بودن گوشت دارد؟ بنابراین بره بهترین و نرم ترین گوشت را دارد. گوسفند از زمان تولد تا 2 سالگی، گوشت نرم و لطیفی دارد . 

گوشت گوسفند

دیگر عوامل تاثیرگذار در کیفیت گوشت گوسفند 

غیر از سن، عوامل و موارد دیگری بر کیفیت گوشت گوسفند تاثیر می گذارند، همانطور که گوسفند گوشت نرمی دارد، رگ و پی نرمی هم دارا است که این نرمی باعث می شوند در مقابل حرارت مقاومت زیادی نداشته باشند. یکی دیگر از عوامل تاثیرگذار در لطافت و تردی گوشت گوسفند میزان املاح اسیدی موجود در آن است. گوشت گوسفندی دارای کیفیت است که ساعات قبل از ذبح را به خوبی استراحت کرده باشد و پس از ذبح تا حدود 24 ساعت مقدار اسیدیته گوشت افزایش یافته باشد، بنابراین گوشت با کیفیت، نرم و ترد خواهد شد.

گوشت گوسفند

مقدار خونابه گوشت 

عاملی موثر در کیفیت گوشت گوسفند   
همه گوشت ها مقداری آب دارند اما هر چقدر چربی گوشت بیشتر باشد در میزان خونابه آن تاثیر دارد. به عبارتی دیگر گوشت های گوسفند با چربی بیشتر، آب بیشتری دارند. در بیشتر مواقع با نگهداری نادرست و انباشته کردن، گوشت خشک و بدون آب می شود.  

گوشت گوسفند

طعم گوشت 

یکی دیگر از عوامل موثر در کیفیت گوشت گوسفند
گوشت گوسفندی خوشمزه و خوش طعم است که سن و سال زیاد و به عبارتی بالغ باشد. پس گوشت گوسفندی بهترین مزه را دارد که بالغ باشد. اگر گوشت طعم ناخوشایند داشت، گوسفند در مدت 2 هفته قبل از ذبح  تغذیه نادرست داشته است.

گوشت گوسفند

رنگ گوشت

تاثیرگذار در مرغوبیت گوشت گوسفند

رنگ گوشت تازه هم مثل نرمی و لطافت گوشت به حال گوسفند قبل و بعد از ذبل وابسته است. اگر در زمان ذبح گوسفند حالت خستگی و یا هیجان زده داشته باشد، رنگ گوشت آن تیره می شود. در بیشتر مواقع گوشت گوسفند جوان در برابر با گوشت گوسفند پیر، روشن تر است. نحوه بسته بندی و نگهداری گوشت هم رنگ آن را به طور قابل ملاحظه ای تغییر می دهد. میزان چربی روی سطح ماهیچه ها به جوان بودن و همین طور غذا ی گوسفند در طول ماه های پیش از ذبح دارد. اما باید بدانید که میزان چربی گوشت در تمام نژادهای گوسفند، یکسان نیست. در هر صورت تغذیه درست، پرورش گوسفند زنده و نگهداری صحیح از آن در کیفیت آن تاثیری زیادی می گذارد.

گوشت گوسفند

خواص بی نظیر گوشت گوسفند در طب سنتی

در نهایت باید بدانید که گوشت گوسفند سالم خواص زیادی دارد، آسان هضم می شود و از نظر غذایی بسیار ارزشمند است. گوشت گوسفند تازه و با کیفیت خون ساز و تقویت کننده است و برای افراد دارای کمبود وزن و لاغر بسیار عالی است. کسانی که کمبود ویتامین دارند، با مصرف گوشت گوسفند می توانند نیاز خود به تمامی انواع ویتامین ها را تامین و برطرف سازند. 

گوشت گوسفند آهن بسیار زیادی دارد و همچنین این گوشت حاوی موادی مانند منگنز، مس و سلنیم می باشد. گوشت گوسفند دارای مقادیر زیادی روی و ویتامین B12 است. اما باید بدانید بسیار چرب و افزاینده کلسترول و  همچنین افزایش دهنده تری‌گلیسیرید خون است، بنابراین بیماران دیابتی و دارای ناراحتی های قلبی و همین طور افرادی دارای چربی خون بالا، سعی کنند این نوع گوشت را از رژیم غذایی‌ خود حذف یا کم کنند. گوشت گوسفند دارای مقدار زیادی امگا 3 است. به گفته دانشمندان امگا 3 برای بیماران مبتلا به میگرن مفید است و از فشارهای روانی، افسردگی و اضطراب جلوگیری می کند.

گوشت گوسفند

1 2